Description :
La Cité du Champagne Collet-Cogevi présente la caractéristique de réunir en un seul lieu toutes les étapes de l'élaboration du champagne : au coeur des vignes, au-dessus de caves creusées en 1882, la COGEVI a en effet aménagé un site de production à la pointe de la technologie, dans lequel est élaboré encore aujourd'hui le Champagne Collet. Menée par le chef de cave Sébastien Walasiak et son équipe, la visite de ce site unique en son genre offre donc un panorama complet du cycle de production du champagne et montre comment les vignerons savent sublimer le fuit de leur terroir par un savoir-faire transmis de génération en génération. Après un parcours pédagogique à travers le site industriel, ponctué de panneaux richement illustrés, vous descendrez à plus de 35 m de profondeur, au cour des caves creusées à la main, dont l'atmosphère si particulière fait le secret des vins d'Aÿ. Ici l'homme a su sublimer les ressources offertes pa rla nature pour créer des galeries exceptionnelles, proposées au classement du patrimoine mondial de l'UNESCO en 2014. Puis vous découvrirez la précieuse collection de plus de 30 000 bouteilles conservées dans la vinothèque ouverte au public pour la première fois. Dans l'intimité de ces galeries authentiques, Sébastien Walasiak vous offrira une dégustation d'une sélection de crus de la gamme Collet.
Description Longue :
Depuis 1921. Au coeur des vignes, une expérience unique à la découverte de l'histoire et du savoir-faire de la COGEVI, la plus ancienne coopérative de champagne, et de Champagne Collet, emblème Art Déco.
